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寒い冬の日に風にさらして乾燥させた大根を、下漬けと本漬けの二段仕込みで、鹿児島ならではの甘めの醤油で漬け込みました。
この工程により、大根の甘みと醤油のコクが深まり、ほかほかごはんとの相性も抜群です。 独自製法で製造され、「脱塩」を行わないので、素材の旨味がそのまま感じられます。 低温でゆっくりと時間をかけて発酵・熟成させた寒干し大根の、ぽりぽり、シャキシャキの食感をお楽しみください。
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