トップ > ジャンルから探す > 醤油・みそ > 出水 ヤマシタ醸造 野田味噌 1キロ／冷蔵便
過度の機械化を控えて、伝統的な「もろふた」製麹にこだわり半世紀、国産原材料のみを使用し、着色・保存料等、一切不使用。 大豆・米・麦などが秘めた、旨味と甘みを引き出す重要な役割をしているのが麹菌。その麹菌にこだわりが。
古来伝統の「もろふた」製麹とは、均一に麹菌を繁殖させるために過度な機械化を控え、麹蓋の移動や積み替えを繰り返します。この製麹法は脈々と受け継がれた日本の伝統的な製法です。
レビュー件数：1件
評価
2021/05/09
もりさん
ふるさと納税で購入したが大変美味しかったのでリピート
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